Zer da azido zitriko monohidratoa eta zergatik gehitzen zaio elikagaiei?
Azido zitrikoa monohidratoa Azido naturala da, normalean, zitriko fruituetan aurkitzen dena, limoiak, laranjak, limeak eta mahatsak. Uretan oso disolbagarria den hauts kristal zuria da. Azido zitrikoaren monohidratoa oso erabilia da janari eta edarien industrian azidotasun erregulatzaile gisa eta zapore hobetzeko. Gauza ere ezagutzen daelikagaien kalifikazioa azido zitriko monohidrato hautsa, kontsumorako segurua dela adieraziz.
Azido zitrikoa elikagaiei monohidratoak gehitzeko arrazoi nagusietako bat zapore leuna eta garratza emateko duen gaitasuna da. Horrek osagai ezaguna egiten du prozesatutako janari, edari eta baita gozokietan ere. Zapore garratzak orekaren zaporeak laguntzen ditu, zapore freskagarria gehitzen du eta janariaren zapore orokorra hobetzen du. Gainera, azido zitrikoa monohidratoa kontserbatzaile artifizialen eta usainen alternatiba naturala da, fabrikatzaile eta kontsumitzaileen artean ezagunagoa bihurtuz.
Zaporearen hobekuntza gisa duen eginkizunaz gain, azido zitriko monohidratoak garraztasun erregulatzaile gisa ere jokatzen du. Azido hau elikagaiei gehitzeak pH kontrolatzen laguntzen du, egonkortasuna eskaintzen du eta hondatzea ekiditen du. Hau bereziki onuragarria da kontserbak eta barazkiak, marmeladak, gelatinak eta kontserbatutako beste forma batzuetarako. Azidotasun egokia mantenduz, azido zitriko monohidratoak bakterien eta moldeen hazkundea inhibitzen du, eta, horrela, produktu horien iraupena zabalduz.
Azido zitrikoaren monohidrato hautsa onuragarria da, zapore hobetzeko eta kontserbatzeko propietateak izateaz gain, osasun onurarako ere. Iturri aberatsa dabitamina, garrantzitsua da sistema immunologikoaren laguntza eta kolageno sintesia. Hori dela eta, azido zitrikoko monohidratoak dituzten elikagaiek kontsumitzeak pertsona baten bitamina kontsumoa handitu dezake. Hala ere, azpimarratzekoa da azido zitrikoaren monohidrato zitrikoko C bitamina edukia nahiko txikia dela zitriko fresko fruituak jatearekin alderatuta.
Gainera, azido zitrikoa monohidratoa azido organiko ahula da, mineralak txapelak laguntzen dituena. Chelation metal batek beste konposatu batekin konbinatzen duen prozesua da konplexu egonkorra osatzeko. Azido zitrikoaren monohidratoen jabetza hau elikagaien industrian erabiltzen da, batez ere edariak, edari hautsak eta baita esnekiak ere. Kaltzioa, magnesioa eta burdina bezalako mineralekin izatez, produktu horien egonkortasuna, kalitatea eta itxura hobetzen laguntzen du.
Azido zitrikoa monohidratoa orokorrean kontsumitzeko segurua da, garrantzitsua da ohartzea gehiegizko sarrerak ondorio kaltegarriak izan ditzakeela. Zenbait baldintza mediko dituzten gizabanakoek, hala nola, giltzurruneko arazoak edo azido zitrikoen metabolismoaren nahasteak, mediku profesional bat kontsultatu beharko lukete azido zitrikoa duten produktuak kontsumitu aurretik. Gainera, hortzetako higaduraren edo azidoaren errefluxurako joera dutenek kontuz ibili behar dute, azido zitrikoak hortzetako esmaltea higatu eta baldintza hauek areagotu ditzakeela.
Elikagaietan erabilitako azido zitrikoaren segurtasuna eta kalitatea bermatzeko, funtsezkoa da fabrikatzaile ospetsu batetik erostea. Elikagaien kalifikazioa azido zitriko monohidrato hautsa gomendatzen da elikagaien agintariek ezarritako arau eta arau zorrotzak betetzen dituelako. Arau hauek ziurtatzen dute produktuak kutsatzaileekin doakoak direla eta fabrikazio praktika onen arabera ekoiztuta.
Fipharm Food Fipharm Taldearen eta talde bateratua daHainan Huayan kolagenoa. Batez ere kolageno eta elikagaien gehigarriak eta osagaiak amaitzen ditu.
Gure enpresan azidotasun erregulatzaile batzuk daude, adibidez
Azido fosforikoko elikagaien gehigarriak
sodio benzoate janari kalifikazioa
potasio sorbate janari kontserbatzaileak
Laburpenean, azido zitrikoa monohidratoa azido naturala da eta elikagaiak eta edarien industrian segurtasunez erabilitako azido naturala da. Bere zapore garratza, azidotasuna arautzen duten propietateak eta osasun onurak osagai baliotsua bihurtzen dute. Azido zitrikoak monohidratoak paper garrantzitsua du kontsumitzen dugun janarian zapore hobetua, iraupen luzea eta elikadura-onura ugari eskainiz. Hala ere, neurritasuna gakoa da eta garrantzitsua da zure osasun pertsonalari arreta jartzea azido zitrikoa duten produktuak kontsumitzerakoan.
Posta: 2012ko azaroaren 22a
