Azido zitrikoa, azido zitriko azido bezala ere ezaguna, zitrikoetan aurkitzen den substantzia naturala da, hala nola limoiak, limoiak eta laranjak.Elikagaien eta edarien industrian oso erabilia da zapore hobetzaile, kontserbatzaile eta azidotasun erregulatzaile gisa.Azido zitrikoa forma desberdinetan dago, azido zitrikoa monohidratoa etaazido zitrikoa hauts anidroa.

Azido zitrikoaren eta desberdintasun nagusiaazido zitrikoa monohidratoahaien konposizio kimikoa da.Azido zitrikoa C₆H₈O₇ formula kimikoa duen azido organiko bat da, eta azido zitrikoak monohidratoak C₆H₈O₇·H2O formula kimikoa du.Forma monohidratoak ur molekula bat dauka azido zitriko molekula bakoitzeko.

Azido zitrikoaren monohidratoaren onura nabarmenetako bat hezetasuna atxikitzeko duen gaitasuna da.Ur molekulen presentzia dela eta, forma anhidroa baino higroskopiko gutxiago da.Horri esker, azido zitriko monohidratoa aproposa da hezetasuna atxikitzea eskatzen duten zenbait aplikaziotarako, hala nola pilulak mastekatzeko edo hautsezko edari nahasketak egiteko.

Itxura batean, azido zitrikoa monohidratoa hauts kristalino zuria izan ohi da.Zapore garratza du eta oso disolbagarria da uretan.Azido zitriko-hauts anhidroa, berriz, antzeko propietateak dituen substantzia pikortsu eta lehorra da, baina ur-molekularik gabea.Azido zitriko bi formak elikagai-mailakoak eta jateko seguruak dira.

Azido zitrikoaren eta azido zitrikoaren monohidratoaren arteko beste desberdintasun garrantzitsu bat azidotasun erregulatzaile gisa erabiltzea da.Oro har, azido zitrikoa asko erabiltzen da elikagaien eta edarien zapore garratza hobetzeko.Gehienetan, edari karbonatuetan, gozokietan, marmeladatan, gelatinetan eta hainbat elikagai prozesatuetan aurkitzen da.Azidotasun erregulatzaile gisa, pH-a orekatzen laguntzen du eta produktu horien iraupena mantentzen laguntzen du.

Zehazki, azido zitrikoa monohidratoa azidotasun erregulatzaile gisa erabiltzen da elikagai eta edari jakin batzuen fabrikazioan.Hezetasun mailari eusteko duen gaitasunak aukera egokia egiten du azidotasun koherentea behar duten aplikazioetarako.Fruta zaporeko edarietan, saltsetan, apaingarrietan eta baita gaztan ere aurkitzen da.

Azido zitriko mota hauek hornitzeko orduan, hornitzaile asko daude merkatuan.Hornitzaileek hainbat gradu eskaintzen dituzte azido zitriko anhidroa eta azido zitriko monohidratoa, industriako estandar eta eskakizun zehatzak betetzen dituztela ziurtatuz.Funtsezkoa da kalitate handiko produktuak eskaintzen dituen hornitzaile entzutetsu bat hautatzea azken elikagaien edo edarien produktuaren segurtasuna eta osotasuna bermatzeko.

Laburbilduz, azido zitrikoa eta azido zitrikoa monohidratoa asko erabiltzen dira elikagaien eta edarien industrian, zapore hobetzaile, kontserbatzaile eta azidotasun erregulatzaile gisa.Bien arteko desberdintasun nagusia konposizio kimikoa eta hezetasun edukia da.Azido zitrikoak monohidratoak ur molekulak ditu eta ez da hain higroskopikoa, eta egokia da hidratazioa behar duten aplikazioetarako.Hala ere, bi formak osagai garrantzitsuak dira hainbat elikagai eta edarien produktutan, eta haien zaporea, iraupena eta kalitate orokorra laguntzen dute.

Ongi etorri gurekin harremanetan xehetasun gehiago lortzeko.

Webgunea: https://www.huayancollagen.com/

Jarri gurekin harremanetan: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com