Soja-zuntz dietetikoa, batez ere, giza digestio-entzimek digeritu ezin duten sojako azukre molekular altuko termino orokorrari egiten diote erreferentzia.Batez ere zelulosa, pektina, xilanoa, manosa eta abar biltzen ditu. Zuntz dietetikoak giza gorputzari mantenugairik eman ezin dion arren, giza gorputzaren odoleko azukre maila segurtasunez erregula dezake, idorreria saihestu eta asetasuna areagotu.