Itsas pepinoaren peptidoakitsas pepinoetatik ateratako funtzio fisiologiko bereziak dituzten peptido aktiboei, 2-12 aminoazidoz osatutako peptido txikiei edo pisu molekular handiagoko peptidoei erreferentzia egin.
Itsas pepinoaren peptidoek, oro har, molekula txikiko peptidoen proteina hidrolizatuak eta proteasaren hidrolisiaren eta itsas pepino freskoen purifikazioaren ondoren lortutako osagai funtzional anitzen elkarbizitza aipatzen dute. Literaturan esaten da itsas pepino proteinaren erabilera-tasa eraginkorra % 20 baino txikiagoa dela.Itsas pepinoak kolageno gehiago eta kolagenoaren bilgarri-efektua duenez, itsas pepinoaren proteina zaila da digeritzen eta xurgatzen, eta biologikoki aktiboak diren peptidoak errazago xurgatzen ditu gorputzak.Disolbagarritasun eta egonkortasun onaren ezaugarriekin, beraz, itsas pepinoaren proteina itsas pepinoen peptido bihurtzea da hura guztiz erabiltzeko gakoa.