Zein da MSG eta Maltodextrin arteko aldea?
Elikagaien gehigarriei dagokienez, jendea maiz nahastu eta kezkatuta dago zapore, ehundura eta iraupena hobetzeko erabiltzen diren hainbat osagaiez. Askotan eztabaidatzen diren horrelako bi gehigarri monosodium glutamatoa (MSG) eta Maltodextrina dira. Biak prozesatutako elikagaietan normalean erabiltzen diren bitartean, helburu desberdinak eskaintzen dituzte eta propietate desberdinak dituzte. Artikulu honetan, MSG eta Maltodextrinaren arteko desberdintasunak aztertuko ditugu, baita erabilerak, osasun-efektuak eta alternatibak ere.
Glutamato monosodioa, MSG gisa ezagutzen dena, azido glutamikotik eratorritako zaporearen hobekuntza da, elikagai askotan aurkitutako aminoazidoa. Plateren zapore gazia edo umami hobetzeko erabiltzen da eta normalean Asiako sukaldaritzan, janari prozesatuak eta jatetxeko otorduak aurkitzen dira. Msg da zaporea hobetzeko eta elikagaien zaporea gozoagoa izateko duen gaitasunagatik bere zapore berezia gehitu gabe.
Erabilera zabala izan arren, MSG izan da eztabaidaren eta gaizki ulertuaren gaia. Batzuek, hala nola, buruko mina, izerdia eta goragalea bezalako sintomak salatzen dituzte, msg duten elikagaiak jan ondoren, "Txinako jatetxe sindromea" izenarekin ezagutzen den fenomenoa. Hala ere, ikerketa zientifikoek ez dute aho batez onartzen erreklamazio horiek, eta AEBetako Elikagaien eta Drogen Administrazioan (FDA) MSG-ek orokorrean seguruak (gras) seguruak direla ziurtatzen du elikagai osagai gisa erabiltzen denean.
Maltodextrina almidoiaren, normalean artoa, arroza, patata edo garia eratorritako karbohidratoa da. Almidoiaren hidrolisiak sortzen du, erraz digeritzen den hautsa eta uretan disolbagarria den hautsa zuria osatuz. Maltodextrina lodiera, betegarri edo edulkoratzaile gisa erabiltzen da prozesatutako janari, edari eta osagarrietan. Kirol edarietan eta edulkoratzaile artifizialetan betegarri gisa erabiltzen da.
Msgk ez bezala, Maltodextrinek ez du zapore zehatzik eta batez ere bere propietate funtzionaletarako erabiltzen da zapore hobetzeko gaitasunak baino. Elikagaien ehuna, ahoa eta apala hobetzeko gaitasunagatik baloratzen da, elikagaien industrian osagai polifazetikoa bihurtuz.
MSG eta Maltodextrin arteko aldea
MSG eta Maltodextrin arteko desberdintasun nagusia dagozkien funtzioak eta efektuak elikagaietan daude. MSG batez ere elikagaien zapore gazia hobetzeko erabiltzen da, eta Maltodextrinak karbohidrato gehigarri gisa jokatzen du, ehundura, ahoa eta egonkortasuna hobetzen laguntzeko. Gainera, msg da zapore hobetzeko propietateengatik, eta Maltodextrina elikagaiak loditzeko, lotzeko edo edateko duen gaitasunagatik balioesten da.
Osasun gogoetak
Osasun efektuei dagokienez, MSG-ek Maltodextrina baino eztabaida gehiago eta azterketa gehiago jaso ditu. Pertsona batzuk msg-ekin sentikorrak izan daitezkeen bitartean eta erreakzio kaltegarriak izan daitezkeen arren, jende gehienak efektu negatiborik gabe kontsumitu dezake. Maltodextrina, bestalde, jateko modu segurua da, eta kontrako erreakzioak bakanak dira.
Garrantzitsua da Maj eta Maltodextrina normalean prozesatutako eta ontziratutako elikagaietan aurkitzen direla eta normalean kontsumitzen bada gainditzea ekar dezaketela. Elikagaien gehigarri batekin gertatzen den bezala, neurritasuna da gakoa eta sentsibilitate espezifikoak edo osasun kezkak dituzten pertsonek osasun profesional bat kontsultatu beharko lukete.
Alternatibak eta ordezkoak
Msg-en kontsumoa saihestu edo murriztu nahi duten pertsonentzat, osagai eta ordezkoak alternatiboak eta ordezkoak eskuragarri daude. Zaporearen hobekuntzari dagokionez, belar, espeziak eta aromatikoak bezalako osagai naturalak erabil daitezke sakontasuna eta konplexutasuna gehitzeko platerei msg-en oinarritu gabe. Gainera, soja saltsa, miso eta elikadura legamia bezalako osagaiek umami zaporea eskaintzen dute msg beharrik gabe.
Maltodextrinari dagokionez, elikagaien ekoizpenean antzeko funtzioak egin ditzakeen hainbat alternatiba daude. Lodiera eta egonkortzeko helburuetarako, gezi-tapioca almidoia eta Agar-agar bezalako osagaiak Maltodextrinaren alternatiba gisa erabil daitezke. Edulkoratzaileei dagokienez, edulkoratzaile naturalak, hala nola eztia, astigarrak almibarretan eta Stevia-k Maltodextrina ordezkatu dezake zenbait aplikaziotan.
Fipharm Elikadura Fipharm taldeko enpresa bateratua da etaHainan Huayan kolagenoa, kolagenoetaElikagaien gehigarriakgure salmenta produktuak eta beroak dira. Beste produktu ezagun batzuk ere baditugu
Dicalcium fosfato anhidroa
Bha Butilatutako hidroxiarsola
Laburbilduz, nahiz eta Msg eta Maltodextrinek ohiko elikagaien gehigarriak dira, erabilera eta propietate desberdinak dituzte. Msg zapore gaziarengatik ezaguna da. Maltodextrina karbohidratoan oinarritutako gehigarria da, bere propietate funtzionalengatik. Gehigarri horien arteko desberdintasunak ulertzea, baita osasun-efektu eta alternatiba potentzialak ere, kontsumitzaileek kontsumitzaileei aukera ematen diete kontsumitzaileei. Elikagaien osagaiekin gertatzen den bezala, neurritasuna eta oreka funtsezko faktoreak dira dieta osasuntsua eta askotarikoa mantentzeko.
Ongi etorri gurekin harremanetan jartzeko xehetasun gehiago lortzeko.
Webgunea:https://www.huayancollagen.com/
Jar zaitez gurekin harremanetan:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Posta: 2012-20-20 20-20
