Azido zitrikoa, azido zitriko azidoa bezala ere ezaguna da, limoiak, limoak eta laranjak bezalako fruitu zitrikoetan aurkitutako substantzia naturala da. Elikagaien eta edarien industrian oso erabilia da zapore hobekuntza, kontserbatzaile eta azidotasun erregulatzaile gisa. Azido zitrikoa forma desberdinetan dator, azido zitrikoak monohidratoak barneazido zitrikoaren hauts anhidroa.

Azido zitrikoaren etaazido zitrikoa monohidratoahaien konposizio kimikoa da. Azido zitrikoa azido organikoa da, c₆h₈o₇ formula kimikoarekin, azido zitriko monohidratoak C₆h₈o₇ · h2o formula kimikoa du. Forma monohidratoak azido zitrikoaren molekula bakoitzeko ur molekula bat dauka.

Azido zitrikoaren monohidratoen onura aipagarrienetako bat hezetasuna mantentzeko duen gaitasuna da. Ur molekulen presentzia dela eta, forma anhidrikoa baino higroskopikoagoa da. Honek azido zitrikoaren monohidratoa hobetzen du hezetasun atxikipena eskatzen duten zenbait aplikazioetarako, hala nola, tablet mastekagarrien ekoizpena edo edari hautsa nahastea.

Itxura, azido zitrikoa monohidratoa kristal hauts zuria izaten da normalean. Zapore garratza du eta oso disolbagarria da uretan. Azido zitrikoaren hauts anhidroa, bestalde, antzeko propietateak dituen substantzia lehorra eta granularra da, baina ur molekularik gabe. Azido zitrikoaren bi forma elikagaien kalifikazioa eta segurua da.

Azido zitrikoaren eta azido zitrikoaren arteko beste funtsezko aldea da, azidotasun erregulatzaile gisa erabiltzea. Oro har, azido zitrikoa oso ohituta dago janari eta edarien zapore garratza hobetzeko. Normalean edari karbonatuetan, gozokiak, marmeladak, gelatinak eta prozesatutako hainbat elikagai aurkitzen dira. Azidotasun erregulatzaile gisa, PHa orekatzen laguntzen du eta produktu horien iraupena gordetzen du.

Zehazki, azido zitrikoa monohidratoa azidotasun erregulatzaile gisa erabiltzen da zenbait janari eta edari fabrikazioan. Hezetasun mailak mantentzeko duen gaitasunak aukera egokia du azidotasun koherentea behar duten aplikazioetarako. Fruta zaporeko edariak, saltsak, janzkerak eta baita gazta bezalako produktuetan aurkitzen da.

Azido zitrikoaren forma horiek hornitzeko orduan, merkatuan hornitzaile ugari daude. Hornitzaileek azido zitrikoaren kalifikazio ugari eskaintzen dituzte azido anhidro eta zitrikoaren azido monohidratoak, industriako estandar eta eskakizun zehatzak betetzen dituztela ziurtatuz. Ezinbestekoa da kalitate handiko produktuak eskaintzen dituen hornitzaile ospetsua hautatzea, azken elikagai edo edarien produktuen segurtasuna eta osotasuna bermatzeko.

Laburbilduz, bai azido zitrikoa bai azido zitriko monohidratoa oso erabiliak dira janari eta edarien industrian zapore hobeak, kontserbatzaileak eta azidotasun erregulatzaile gisa. Bien arteko desberdintasun nagusia konposizio kimikoa eta hezetasun edukia da. Azido zitriko monohidratoak ur molekulak ditu eta higroskopiko gutxiago da, hidratagarria behar duten aplikazioetarako egokia da. Hala ere, bi formak osagai garrantzitsuak dira hainbat janari eta edarien produktuetan, beren gustura, iraupenaren bizitza eta kalitate orokorra laguntzen.

Ongi etorri gurekin harremanetan jartzeko xehetasun gehiago lortzeko.

Webgunea: https://www.huayancollagen.com/

Jar zaitez gurekin harremanetan: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com