Ilar peptidoa200-800 dalton-eko pisu molekular erlatiboa duen oligopeptido molekular txiki bat da, hidrolisi, bereizketa, arazketa eta lehortze prozesu entzimatikoaren bidez prozesatzen dena, ilar proteina lehengai gisa erabiltzen du.Aminoazidoak beharrezkoak diren nutrizio-substantzia dira giza gorputzean, baina 8 aminoazidoak ezin dira berez sintetizatu.

Egitura Ezaugarri

Ilar peptidoak gizakiaren hazkuntzak behar dituen mantenugaiak ez ezik, indize eta funtzio fisikokimiko bikainak ere baditu.Ilar polipeptidoaren esperimentu funtzionalaren bidez, ikertzaileek aurkitu dute ilar polipeptidoak disolbagarritasun hobea duela, ura atxikitzea, olioa xurgatzea ilar proteina baino.

Aplikazio:

（1） Elikagaien gehigarriak: Ilar polipeptidoak ur atxikipen ona, olioa xurgatzea eta gelaren eraketa ditu, beraz, urdaiazpiko txistorra eta beste haragi produktuetan erabil daiteke elikagai gehigarri gisa.Ilar polipeptidoak aparra eta apar egonkortasuna du, eta arrautzen ordez gozogintza produktuetan gehi daiteke.Gainera, emultsionazio oso ona du, beraz, hainbat elikagairen emultsionatzaile gisa erabil daiteke.

(2) Osasun-produktuak: mantenugai eta proteina handiko ezaugarriekin, ilar peptidoak osasun-produktu funtzional mota guztiak garatu ditzake.Gainera, ilar peptidoak PH neutroa du, zapore mingotsarik gabe eta prezio baxua du, beraz, gehitu esnearen proteina peptidoa, nutrizionalki arrazoizkoa ez ezik, prezioa ere erraza da.Elikadura medikoetan eta haurren zaintzan esnea formulatzeko erabiltzea espero da.

Ilar proteinak baliabide ugari ditu eta prezio merkea du Txinan, hala ere, aminoazido hauek proteinan agregazio moduan daudenez, eta horrek giza gorputzaren xurgapena eta erabilera larriki eragin du.Zenbait ikerketek frogatu dute proteina batez ere peptido molekular txiki moduan xurgatzen dela digestio-aparatuko entzimen ekintzaren ondoren.Eta peptido baxuaren xurgapen-tasa hobea da aminoazido horiek baino.