Landare eratorritako peptido aktiboaklandare eratorritako elikagaietatik bereizten diren funtzio fisiologikoak dituzten konposatu peptidoak dira. Hainbat motatakoak dira eta iturri sorta zabal batetik datoz. Janari tradizionalen formula batzuk osatu edo ordezkatu ditzakete, eta, horrela, elikagaien elikadura-balioa hobetu dezakete.

Jogurta esne edo esne hauts freskoaz egindako esnekia da eta azido laktikoen bakterioen hartzitua da. Kontsumitzaileen artean ezaguna da elikadura-balio handia delako, proteina eta kaltzioa bezalako mantenugai aberatsak direla eta gaixotasunak ekiditeko eta gaitasun gastrointestinala sustatzeko duen gaitasuna.

Ikerketak aurkitu zuen kolageno peptidoen gehitzeak jogurt koagulatuaren sarearen egitura porotsua aldatu zuela, eta horrela, jogurtaren ur-edukia hobetu eta gogortasuna, atxikimendua eta biskositatea murriztuz. Gari-proteina hautsa kopuru desberdinak gehitzeak uraren edukiera, azidotasuna eta jogurt koagulatuaren beste adierazleak hobetu zituen, eta, horrela, produktuaren kalitate orokorra hobetu da.

Soja proteina aktiboen zenbatekoa areagotu zenez, PH balioak goranzko joera orokorra erakutsi zuen; Soja proteina proteina aktiboen zenbatekoa% 0,6tik% 0,8ra igo zenean, jogurtaren balioa 4,64 (p> 0,05) igo zen. Soja proteina peptido aktiboak gehitzen jarraitu ondoren, pH balioa handitu da eta azidotasuna gutxitu egin da (p <0,05). Joera horren arrazoia da soja proteinen peptido aktiboen balioa 7tik 9ra dela, hau da, alkalina da, beraz, soja proteinen peptido aktiboak gehitzen dira, pH balioa igotzen da.

Hori dela eta, vegan kolageno peptidoa jogurt koagulatuan gehitzeak merkatu potentziala du.

Welsome gurekin harremanetan jartzeko xehetasun gehiago lortzeko.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com